Céleri rémoulade
1 céleri-rave
sel
jus de 1 citron
Sauce:
½ t. de mayonnaise (plus ou moins, selon vos goûts)
2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de câpres
3 c. à soupe de cornichons salés finement hachés
4 c. à soupe d'herbes fraîches finement hachées (basilic, persil, estragon, au choix)
Peler un céleri-rave et retirer les racines à la base. Râpez-le grossièrement ou coupez-le en fines juliennes à la mandoline. Faites-le blanchir 1 minute (ou 2 pour les juliennes) dans 2 litres d'eau bouillante dans laquelle vous aurez ajouté 2 c. à thé de sel et le jus d'un citron. Égouttez et rincez à l'eau froide. Pressez-le délicatement dans la passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Mélangez les ingrédients de la sauce.
Variantes: remplacez les câpres et herbes fraîches par des herbes salées (ajoutez en goûtant pour de pas être surpris!)
Ajoutez une pomme râpée lorsque vous ajoutez la sauce
Adapté de Pinardises, par Daniel Pinard