Cari végétarien
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes, émincées finement
1 c. à soupe d’ail haché
1 1/2 c. à thé de coriandre moulue
1 1/2 c. à thé de cumin moulu
3 clous de girofle
1/2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de curcuma
1 2/3 tasse de lait de coco
½ tasse de bouillon de légumes ou volaille
1 c. à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre noir du moulin
3 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles de 1 cm
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés de 1,5 cm
½ brocoli coupé en bouquets
1 courgette coupée en dés de 1,5 cm
2 tasses de pois-chiches cuits
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalotes de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le curcuma. Cuire 1 minute en mélangeant constamment. Verser ensuite le lait de coco et le bouillon. Ajouter la pâte de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter les carottes à la préparation. Couvrir et cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes. Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite le brocoli, les courgettes et les pois chiches. Cuire à couvert 30 minutes en mélangeant à l’occasion. Servir le curry garni de coriandre fraîche hachée.
Adapté de saq.com