Courge farcie
2 courges délicata
1½ c. à table d'huile d'olive
8-10 oignons verts hachés
1 tasse de pomme pelée en dés
4 tasses de croutons (bien rôtir les tranches de pain et couper en dés)
2 c. à table de persil haché
½ c. à thé de thym ou sarriette séché
½ tasse de noix (de grenoble ou d'amandes) hachées
1 tasse de jus de pomme, sel et poivre
Couper la courge en 2 et la vider. Faire cuire la courge au four sur une plaque (pelure sur le dessus) à 350F jusqu'à ce qu'elle soit tendre. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau sur votre plaque pour éviter que les bords ne brûlent. Faire revenir l'oignon avec l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pomme et cuire 5 minutes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Mouiller lentement du jus de pomme. Farcir la courge du mélange. Si la cavité n'est pas assez grosse, retirer une partie de la chair, la mettre dans un plat qui va au four et couvrir de farce. Gratiner si désiré et remettre le tout au four pour réchauffer et faire dorer le fromage.