Filet de saumon aux cerises de terre

Préchauffer le four à 350F

Dans un poêlon, on fait chauffer un mélange d’une noix de beurre et d’huile d’olive. On fait griller le saumon environ 2 minutes de chaque côté. Puis, on dépose les filets dans un plat et on les envoie au four. Dans le même poêlon, on fait fondre deux noix de beurre, et on y dépose les cerises de terre, la ciboulette et le gingembre. Après les avoir fait sauter pendant environ 2 minutes, on rajoute le sirop d’érable et le jus de pommes. On laisse réduire de moitié, environ 5 à 7 minutes. Lorsqu’il a atteint la cuisson désirée, on retire le saumon du four et on le dépose dans une assiette et on le nappe de sauce.

Adapté de canoe.ca