Gaspacho
5-6 tomates bien mûres
1 concombre anglais
¼ de tasse d'huile d'olive
1 bonne poignée de basilic ou de coriandre (au choix)
2 oignons sucrés avec leurs feuilles
1 gousse d'ail
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1 à 2 c. à thé de jus de citron
½ c. à table de sucre
tabasco ou piment fort haché au goût
Par ces journées cuisantes, rien de mieux qu'une belle soupe froide comme repas léger!
Couper les tomates en 2 et vider le jus et les pépins dans le bol du mélangeur. Couper la chair des tomates et le concombre en petits cubes. Hacher les feuilles des oignons et le basilic (ou coriandre). Dans le mélangeur, ajouter à la pulpe de tomate l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le tabasco, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce lisse. Verser la sauce et les légumes hachés dans un grand bol et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Servir froid.