Salade de concombres (ou courgettes) marocaine

2 concombres (ou courgettes)
2 oignons mauves hachés
3 gousses d'ail pressées
¼ c. à thé de sel
4 branches de persil
1/8 t de menthe hachée
3 c. à tb de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
6 c. à tb d'huile d'olive
½ c. à thé de cumin moulu

Mélanger l'ail pressé avec le sel et laisser reposer 10 minutes. Trancher les concombres très minces à la mandoline. Mélanger tous les ingrédients et, idéalement, laisser reposer à température de la pièce pendant 20 minutes avant de servir.