Salade tiède de topis et poireaux

1 lb de topinambours brossés et tranchés épais
2 poireaux lavés et tranchés en tronçons d'environ 2,5cm
3 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
1 c. à table de jus de citron
4 c. à table d'huile d'olive
une poignée de sauge hachée grossièrement

Cuire les tranches de topinambours dans l'eau bouillante environ 10-12 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter et verser dans un saladier. Pendant ce temps, cuire les poireaux à la vapeur 3 minutes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Y faire revenir la sauge 30 secondes. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier et servir.
Traduit du site de Riverford organic farms (Royaume-uni)