Sauce pour pâtes aux pacanes et tomates
1/3 tasse d'huile d'olive
½ oignon en morceaux
1 gousse d'ail pressée
1/3 tasse de tomates séchées
1 c. à table de câpres
4 tomates pelées, épépinées, en morceaux (pour les peler, plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate, ce sera ensuite facile)
1 orange
½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 tasse de pacanes grillées
persil et basilic hachés
Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'ail environ 1 minute et ajouter les tomates séchées et les câpres. Cuire 1 minute puis ajouter les tomates, le jus d'une orange et le bouillon. Laisser mijoter pour faire réduire la sauce et assaisonner de sel et poivre. Avant de servir, ajouter les herbes et le zeste de l'orange (au goût) et les pacanes.
Adapté de Ma biographie gourmande (J. Legendre, éd. La semaine)