Soupe aux lentilles rouges
3 c. à table d'huile de tournesol
1 oignon espagnol
3 gousses d'ail
2 c. à table de gingembre frais râpé
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de piment de cayenne haché (si vous laissez les graines ce sera très piquant)
2 litres de bouillon de poulet ou légumes
2 tasses de lentilles rouges
1 boîte de tomates italiennes en dés (398ml)
1 boîte de lait de coco
le jus d'une lime
1 sac d'épinards
Coriandre fraîche
Dans une assez grande casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et les épices. Cuire une minute en brassant. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer, porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco, le jus de lime et les épinards (lavés et hachés). Servir garnie de coriandre.