Tarte aux zucchinis à l'italienne

Cuire 4 tasses de zucchinis et 1 tasse d’oignons tranchés minces (à la mandoline), dans 1/4 tasse de beurre pendant 10 minutes.

Ajouter 2 c. à table de persil haché
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1 à 2 c. à thé de basilic haché
½ à 1 c. à thé d’oregano haché

Mélanger 2 oeufs battus avec 225 g (8 oz.) de fromage mozzarella et ajouter au mélange de zucchinis.

Dans une assiette à tarte de 10 pouces, abaisser une pâte. Étendre 2 c. à thé de moutarde sur la pâte. Ajouter le mélange de légumes. Cuire dans un four préchauffé à 375 F pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Merci à M. et Mme Vaillancourt, partenaires de la première heure, pour cette recette!